Kacang merah ternyata memiliki
kemampuan untuk mengatasi bermacam-macam penyakit, di antaranya mampu
mengurangi kerusakan pembuluh darah, mampu menurunkan kadar kolesterol dalam
darah, mengurangi konsentrasi gula darah, serta menurunkan resiko kanker usus
besar dan kanker payudara.
kandungan gizi pada kacang merah
sangat bagus bagi kesehatan tubuh manusia. Kacang merah kering merupakan sumber
protein nabati, karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin,
kalsium, fosfor, dan zat besi.Folasin adalah zat gizi esensial yang mampu
mengurangi resiko kerusakan pembuluh darah.
Kacang merah memiliki kandungan lemak
dan natrium yang sangat rendah, nyaris bebas lemak jenuh, serta bebas
kolersterol. Di samping itu, kacang merah juga merupakan sumber serat yang
baik. Dalam 100 gram kacang merah kering, dapat menghasilkan 4 gram serat yang
terdiri dari serat yang larut air dan serat yang tidak larut air. Serat yang
larut air secara nyata mampu menurunkan kadar kolesterol dan kadar gula darah.
Untuk mendapatkan khasiat yang
sempurna dari kacang merah, ada beberapa hal yang perlu dilakukan dalam
mengolahnya. Sehabis direndam, buanglah air rendaman kacang merah. Kemudian
rebuslah kacang merah dalam panci tertutup selama 3 menit, dan diamkan selama 2
jam agar airnya mengendap. Gantilah air rendaman itu dengan air yang matang,
dan diamkan selama semalam. Esok harinya, kacang merah siap untuk dimasak
menjadi makanan yang lezat. Hal ini perlu dilakukan untuk menghilangkan
kemampuan kacang merah untuk memproduksi gas dalam usus yang akan membuat perut
terasa kembung.